Sostenibilità e ricettività sono le parole chiave degli incontri gratuiti organizzati a Riva del Garda (Trento), dal 25 al 28 gennaio 2015 all’interno della fiera Expo Riva Hotel.
Si approfondiscono temi come il turismo sostenibile, la ristorazione biologica, ma anche il green marketing e la lotta allo spreco alimentare, attraverso esperti del settore, proprietari di hotel eco-friendly e ristoratori.
E per concludere in bellezza, invitanti eco-degustazioni offerte dalla Strada del Vino e dei Sapori del Trentino ai partecipanti.
Un’occasione da non perdere che si inserisce all’interno del ricco programma di Expo Riva Hotel, la fiera dedicata al mondo dell’Ospitalità e della Ristorazione. La Fiera di Riva del Garda, che ha più di 40 anni, presenta anche un’interessante sezione tematica eco & wellness dedicata all’ecologia e al benessere. Quest’anno sono presenti anche attività culturali e didattiche in collaborazione con Slow Food, con laboratori centrati sulla lotta allo spreco (principalmente in cucina) e alla sostenibilità.
I cinque brevi incontri, seguiti da ottime degustazioni a km zero, sono organizzati dall’Agenzia per la protezione dell’Ambiente di Trento, ideatrice di Ecoristorazione Trentino, il marchio di qualità che certifica le buone pratiche dei ristoranti trentini, a partire dalla filiera corta e dal cibo biologico, fino alla riduzione dei rifiuti e all’impiego di risorse locali, per premiare il maggiore impegno verso l’ambiente.
Ecco il programma dei 5 incontri, ospitati nello spazio della Strada del Vino e dei Sapori del Trentino (eccetto quello del 26 gennaio alle ore 15, ospitato nello spazio della Comunità di Valle Alto Garda e Ledro), seguiti dalle degustazioni a km zero:
1) Ecoristorazione ed Ecolabel, le scelte del turista sostenibile: due marchi per riconoscere alberghi e ristoranti ecologici
quando: domenica 25 gennaio, ore 15
durata: 45 minuti
moderatori: Franca Polla (Agenzia provinciale protezione ambiente) e Marco Niro (Agenzia provinciale protezione ambiente)
relatori: Marco Katzembeger (Hotel Caminetto di Folgarida – Ecolabel ed Ecoristorazione), Michele Trainotti (Hotel Grizzly di Folgaria – Ecoristorazione), Sergio Valentini (Locanda delle Tre Chiavi – Ecoristorazione)
dove: spazio Strada del Vino e dei Sapori del Trentino
segue eco-degustazione a cura della Strada del Vino e dei Sapori
2) Ristorazione sostenibile e certificata: l’esperienza del marchio Ecoristorazione Trentino
quando: lunedì 26 gennaio, ore 15 durata: 45 minuti
moderatore: Franca Polla (Agenzia provinciale protezione ambiente)
relatori: Marco Niro (Agenzia provinciale protezione ambiente), Valeria Spagnolli (Albergo Maggiorina di Ledro), Vera Berlanda (Boccon d’Oro di Arco), Mattia Detoni (Hotel Olivo di Arco), Alessia Nicolli (Hotel Villa Nicolli di Riva del Garda)
destinatari principali: cittadini, turisti e ristoratori
dove: spazio Comunità di Valle Alto Garda e Ledro
3) Visibilità per la ricettività sostenibile: l’esperienza del portale ViaggiVerdi
quando: lunedì 26 gennaio, ore 17.00
durata: 45 minuti
moderatore: Marco Niro (Agenzia provinciale protezione ambiente)
relatori: Simone Riccardi (ViaggiVerdi), Andrea Delmonego (Agriturismo Malga Riondera), Rosa Carpano (Active Hotel Olympic di Vigo di Fassa – Ecolabel)
destinatari principali: strutture ricettive
dove: spazio Strada del Vino e dei Sapori del Trentino
segue eco-degustazione a cura della Strada del Vino e dei Sapori
4) La ristorazione biologica: una scelta che guarda al futuro
quando: martedì 27 gennaio, ore 15
durata: 45 minuti
moderatore: Marco Niro (Agenzia provinciale protezione ambiente)
relatori: Federico Bigaran (Ufficio Produzioni Biologiche PAT), Giovanni Benedetti (Antica Gardumo di Ronzo-Chienis), Vanda Rosà (Consorzio Ortofrutticolo Val di Gresta), Rino Artini (Azienda agricola biologica Artini Rino di Zuclo)
destinatari principali: ristoratori e produttori
dove: spazio Strada del Vino e dei Sapori del Trentino
segue eco-degustazione a cura della Strada del Vino e dei Sapori
5) Ristorazione e lotta allo spreco alimentare: l’esperienza di Bring the food
data: mercoledì 28 gennaio, ore 12
durata: 45 minuti
moderatore: Marco Niro (Agenzia provinciale protezione ambiente),
relatori: Adolfo Villafiorita (Fondazione FBK), Claudio Costa (Fondazione FBK) e Claudio Ferlan (Fondazione FBK)
destinatari principali: ristoratori, produttori, cittadini e turisti
dove: spazio Strada del Vino e dei Sapori del Trentino
segue eco-degustazione a cura della Strada del Vino e dei Sapori
Info: Scarica il Programma culturale dei 5 incontri in pdf
Expo Riva Hotel, Salone professionale dell’Industria dell’Ospitalità e della Ristorazione
25 – 28 gennaio 2015, Orari: 10.30-18.30 | ultimo giorno 10.30 – 17.00
www.exporivahotel.it, tel.+39 0464 570133, info@exporivahotel.it
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L’articolo Hotel eco-friendly e ristoranti anti-spreco: 5 appuntamenti in Trentino é stato pubblicato originariamente ViaggiVerdi.