La realizzazione della App Il Tortellino vuole divulgare ovunque la ricetta originale del tortellino e valorizzare questo piatto veramente eccezionale, emblema della cucina italiana che condensa in sé storia e caratteristiche del contesto geografico, materiale e culturale in cui è nato.
La app, nata per iPad, è strutturata in 4 parti:
1) una introduzione storica sulle origini delle paste ripiene, le usanze gastronomiche, l’alimentazione e i prodotti locali in Emilia Romagna che sono alla base della nascita del tortellino;
2) la parte centrale della app spiega la vera ricetta del tortellino tradizionale di Modena, quella depositata dall’associazione La San Nicola di Castelfranco e consigliata da Slow Food; video, immagini, supporti audio insegnano, passo dopo passo, a preparare i tortellini: dalla sfoglia tirata a mano, alla preparazione del ripieno, alla piegatura nella tradizionale forma che evoca l’ombelico di Venere. Sono spiegati i segreti e i trucchi tramandati nelle famiglie modenesi e custoditi gelosamente dagli chef dei migliori ristoranti, che rendono unico questo piatto della festa;
3) le interviste a Slow Food, all’associazione La San Nicola e a un ristoratore locale forniscono intuizioni e interessanti riflessioni sul passato, presente e futuro di questo piatto;
4) una graphic novel, una storia vera, intensa e struggente, in cui il tortellino diventa un simbolo di festa, che si è svolta nel Capodanno del 1944 sulle montagne dove i partigiani stavano facendo la Resistenza.
Realizzata in italiano e inglese, la app vuole diventare un originale “souvenir” di Modena, per consentire a chi visita il nostro territorio, di poter portare a casa un sapore, un piacere che per sempre gli ricorderà le nostre zone e le sorprendenti ricchezze culinarie che lo distinguono.
La App è scaricabile da Applestore
https://itunes.apple.com/WebObjects/MZStore.woa/wa/viewSoftware?id=676588559&mt=8