Turismo in Toscana Viaggiare TurismoSociale 6 Agosto 2014 0 Commenti

Ricetta facile e veloce per l’estate: W il pesce azzurro

Con il caldo e l’aria dell’estate a volte cucina è proprio una noia. Ci vogliono piatti semplici e leggeri, ma che siano allo stesso tempo appetitosi!

Tra i piatti tipici della Toscana, vi avevamo già consigliato la panzanella, la scarpaccia, i fiori di zucca fritti. Oggi invece vi proponiamo la ricetta a base di “Pesce Dimenticato“, o meglio “trascurato” pescato nei mari italiani: quelle tipologie ittiche di qualità, ricche di proprietà benefiche per l’organismo, acquistabili a prezzi contenuti sui banchi del mercato.

Varie tipologie di pesce “povero”, ma ricco di valori nutrienti

Ecco i passi per preparare i ravioloni alla rucola con potassolo e melanzane:

Ingredienti per 6 persone:

Pasta per ravioli

500 gr di farina 0
2 uova intere
125 gr di acqua
un mazzetto di rucola

Per il condimento

400 gr di melanzane
400 gr di potassolo
150 gr di olio extravergine di oliva
300 gr di pomodori
un mazzetto di balisico

Procedimento:

Il potassolo o melù

Tritare la rucola e unirla agli altri ingredienti della pasta. Lavorarla pochi minuti fino a renderla omogena. Lasciarla riposare.

Tagliare le melanzane a cubetti, tagliare il potassolo a cubetti dopo averlo pulito, tagliare i pomodori a cubetti.

Cuocere a parte le melanzane in una padella antiaderente e lasciarle raffreddare prima di unirle al potassolo. Aggiungere sale, olio e prezzemolo.

Tirare la sfoglia sottilissima, inserire l’impasto e modellare il raviolo. Cuocere in acqua bollente.

Predisporre i ravioli sul piatto; aggiungere i cubetti di pomodoro al basilico, condire con olio extravergine di oliva e servire.

Buon appetito!